Огонь — один из главных рисков для ресторанного бизнеса. Кухонное оборудование, открытое пламя, электроприборы, скопление людей — все это делает кафе и рестораны уязвимыми к пожару. Чтобы избежать беды и соответствовать требованиям надзорных органов, важно выстроить грамотную систему пожарной безопасности.

В этой статье — пошаговый чек-лист, который поможет владельцам и управляющим ресторанами защитить гостей, сотрудников и бизнес.

✅ 1. Проектирование систем пожарной безопасности

Первый этап — разработка проекта, в который должны входить:

  • автоматическая пожарная сигнализация (АПС),
  • система оповещения и управления эвакуацией (СОУЭ),
  • система автоматического пожаротушения (АУПТ),
  • система дымоудаления и противодымной вентиляции (если требуется по нормам).

Важно: проект должен быть выполнен лицензированной организацией и согласован в надзорных органах.

✅ 2. Установка оборудования

Следующий шаг — монтаж оборудования:

  • пожарные извещатели (тепловые, дымовые),
  • оповещатели (звуковые, речевые, световые),
  • ручные извещатели (кнопки),
  • модуль пожаротушения (аэрозоль, газ, ТРВ и др.),
  • щиты, огнетушители, гидранты.

Монтаж должен соответствовать СП 5.13130 и СП 3.13130.

✅ 3. План эвакуации и маркировка путей

Каждое заведение общественного питания обязано иметь:

  • схемы эвакуации с подсветкой;
  • указатели направлений выхода;
  • свободные и незагроможденные выходы;
  • системы оповещения при пожаре.

✅ 4. Обучение персонала

Пожарная безопасность — это не только техника, но и люди. Обязательно:

  • проводить инструктажи при приеме на работу;
  • ежегодно обучать персонал действиям при пожаре;
  • назначить ответственного за пожарную безопасность;
  • вести журнал инструктажей.

✅ 5. Регулярное техническое обслуживание

Системы АПС, СОУЭ и огнетушители необходимо регулярно проверять:

  • ежеквартальное ТО систем сигнализации;
  • ежегодная перезарядка огнетушителей (в зависимости от типа);
  • проверка датчиков и оповещателей.

Заключите договор с сертифицированной организацией на обслуживание.

✅ 6. Документация и журнал учета

Для прохождения проверок МЧС у вас должны быть:

  • проектная и исполнительная документация;
  • акты ввода в эксплуатацию;
  • сертификаты на оборудование;
  • журнал инструктажей;
  • договор на обслуживание систем;
  • приказ о назначении ответственного за ПБ.

✅ 7. Проверка исправности оборудования

Рекомендуется проводить внутреннюю проверку раз в месяц:

  • состояние огнетушителей и пломб;
  • свободный доступ к эвакуационным выходам;
  • целостность световых табло и кнопок вызова.

✅ 8. Подготовка к проверке

Для успешного прохождения плановой проверки МЧС:

  • все документы должны быть в порядке;
  • оборудование должно работать;
  • персонал — знать инструкции;
  • пути эвакуации — быть свободными.

💡 Заключение

Пожарная безопасность в ресторане — это не разовое действие, а системная работа. Следуйте этому чек-листу, сотрудничайте с профессионалами, и ваш бизнес будет защищен от непредвиденных рисков.

🧯 Нужна помощь с обеспечением пожарной безопасности в ресторане или кафе?

Оставьте заявку — и инженер компании КАСКА:

✅ приедет на объект,
✅ проведет аудит и оценит риски,
✅ подберет оптимальные системы пожарной сигнализации, СОУЭ и пожаротушения,
✅ подготовит техническое и коммерческое предложение под ваш объект.

📍 Работаем в Москве и Московской области
📞 +7 (495) 489-01-01
🌐 kaska01.ru